菌种添加量对有机肥发酵的影响是多方面的。首先，过高的菌种添加量可能会导致有机肥的肥力和质量下降，因为它可能超出了微生物的承受范围，导致菌种过度疲劳，影响其正常生长和繁殖。其次，过低的菌种添加量可能无法充分发挥有机肥的发酵效果，比如在有机原料的发酵制备过程中，选择不同的菌种能够得到不同的肥料品质。

在实际生产中，需要根据具体情况调整菌种的添加量。比如，在堆肥后期，可以通过添加有益微生物进行发酵与增殖，解决传统生物有机肥制作中的微生物菌剂添加量大和兼容性差等问题。另外，对于特定的有机原料，如麸皮等固态原料和液态原料，适用的菌种可能会有所不同。

总的来说，对有机肥发酵剂菌种的选择和管理，对有机肥的制备过程和质量有着至关重要的作用。因此，我们需要合理控制菌种的添加量，以确保有机肥的发酵效果和肥力质量。