有机肥的制作方法和配料可以根据不同的方法和原料进行选择。以下是一些常见的有机肥制作方法和配料：

1、酵素菌堆肥法：

配料：麸皮、钙镁磷肥、红糖、酵素菌、鸡粪、秸秆等。

方法：将配料混合均匀，然后加入鸡粪，依次撒施在水湿透的秸秆上，搅拌均匀后堆于池内。每天观察堆肥的温度和湿度，最适宜的堆肥发酵温度为60～65℃，湿度为50%～60%。当堆肥变成黑褐色腐烂状态，无光泽，且无任何异味时，说明制作完成，一般需要20～30天。

2、杂草沤制法：

配料：杂草（如玉米杆、稻草等）、人粪尿等。

方法：首先在地面铺上一层塘泥或细沙，然后盖上一层杂草，再泼上少量的人粪尿，接着覆盖一层细干沙，依次堆积到1.5米高后用塘泥密封。经过一个月后翻堆一次，再密封。15～20天后可施用。

3、秸秆沤制法：

配料：晒干的稻草、麦秸、细干沙、人畜粪等。

方法：用水将秸秆浇透，然后混合细干沙和人畜粪堆积到1.5米高，顶部用塘泥密封。25～30天后翻堆一次，再密封。15～20天后可施用。

4、高温沤制法：

配料：猪、牛、羊等畜粪、草皮或鲜嫩杂草等。

方法：按照2:1的比例加适量水拌匀后堆成堆，用塑料薄膜密封沤制。25～30天后可施用。

5、EM多功能发酵菌堆腐法：

配料：米糠、稻壳、麦秸等，EM多功能发酵菌等。

方法：将配料搅拌均匀，调整含水率为30%～40%，材料平铺高度20～30公分，喷洒EM多功能发酵菌，然后覆盖透明的聚乙烯薄膜。温度达到45～60℃，翻动3-4次，发酵完成后可使用。夏季一般需要3～5天，春季需要10～15天，冬季需要适当加温。

6、蔗渣发酵法：

配料：蔗渣、滤泥、废醪液、炉灰等。

方法：将蔗渣和腐熟菌种按照一定比例进行分层混发酵，期间不断喷洒醪液。经过发酵后，可以生产出优质的生物有机肥。

以上是一些常见的有机肥制作方法和配料，不同的方法和配料可以根据实际情况选择。请注意，在制作有机肥的过程中，要注意卫生和环保，避免产生异味和污染。