有机肥是指动植物、微生物残体，排泄物，生物废料等物质经过发酵腐熟后形成的肥料。有机肥包括堆肥（以各类秸杆、青草、落叶、人畜粪便为原料，与少量泥土混合堆制而成）、凼肥（原料与堆肥相同，只是在淹水条件下沤制发酵而成）、厩肥（以牲畜粪水与秸杆垫料堆沤而成）、沼气肥（在密封的沼气池中，有机物腐解产生沼气后的副产物）、绿肥（栽培或野生的绿色植物体）、作物秸杆、饼肥（如菜籽饼、棉籽饼、茶籽饼、桐籽饼等）、泥肥（未污染的河泥、塘泥、沟泥、湖泥、山皮泥等）、海鸟肥等。
有机肥有哪些作用
有机肥含有农作物所需要的各种营养元素和丰富的有机质，是一种完全肥料。它施入土壤后，分解慢，肥效长，养分不易流失。有机肥是任何化肥不能相比，也不可代替的。
有机肥有以下重要作用：
①为农作物提供全面营养。有机肥分解释放的二氧化碳可为作物光合作用提供70-90%的碳素养料，可使作物增产40%；有机肥还含有氮、磷、钾三要素及硼、锌、钼等微量元素，可为农作物提供全面的营养。
②提高土壤供肥力。有机肥中的有机质分解时产生的有机酸能促进土壤难溶矿物质养分溶解，促进农作物对土壤难溶养分的吸收利用，使土壤供肥能力提高。
③改良土壤。有机肥能降低粘性土壤粘结度，增强砂性土壤保水保肥性能，促进土壤形成稳定的团粒结构，促使土壤发挥良好的肥力协调供应能力。施入土壤后，使土壤变得疏松、肥沃，对土壤有改良作用。
④增强农作物抗病能力。有机肥含有维生素、烟碱酸、抗生素等，被农作物吸收后，可增强农作物抗性，减轻或防止病害发生。
⑤提高农作物抗旱耐涝能力。有机肥施入土壤后，可增强土壤的蓄水保水能力，在干旱情况下，能增强作物的抗旱能力；有机肥还可增加土壤的孔隙度，使土壤变得疏松，改善作物根系的生态环境，促进根系的生长，增强根系活力，使作物耐涝能力增强。
⑥刺激农作物生长。有机肥分解时产生的一些酸性物质和生理活性物质，能促进种子发芽和刺激农作物生长。
⑦促进土壤微生物繁殖。有机肥能为土壤微生物提供养料，促进土壤微生物的生长繁殖。土壤微生物又通过其活动加速有机质的分解，丰富土壤养分，改善土壤环境，以利于农作物生长。
⑧提高化肥利用率。有机肥能增强土壤保肥性能，减少化肥流失和挥发，增强作物对肥料的吸收，使化肥利用率得到提高。
施用有机肥的注意事项
一是不能施用被有害物质污染的有机肥；二是不能施用没有腐熟的有机肥。三是有机肥以作基肥施用为宜；四是有机肥施用的同时要配合施用适量化肥；五是有机肥肥效缓慢，分解过程中需消耗一定的氮素，在农作物生长前期要注意增施适量氮肥，以避免氮肥不足影响农作物生长；六是冷浸水田和深泥脚田不要施用过多有机肥，更不能施用未腐熟的有机肥。

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