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科学施肥是为了及时供给农作物所需的各种肥料，促使农作物正常的生长和发育，达到高产优质高效的目标。测土配方施肥是针对不同种类的作物及不同生育期，依据土壤养分含量配方施肥，可以大大提高农作物的产量，节约生产成本。现将不同种类蔬菜的施肥方法简单介绍如下：
蔬菜一般为短期营养作物，可复播多茬，由于生长期短，单位时间内吸收的养分反而比生长期较长、单产高的作物多，栽培时应多施速效肥。一般根系入土深而广、须根多、根毛发达的蔬菜能吸收较多的养分，施肥可以粗放些；而根系发育差、分布浅、吸收养分差的要精细施肥。
蔬菜幼苗期根系尚不发达，吸收养分数量不太多，但对肥料要求很高，应适当施些稀薄的速效肥料；蔬菜营养生长期和结果期要吸收大量养分，必须供给充足的肥料，通常采取分期追肥、有机肥和无机肥交替、氮磷钾肥与微肥平衡、施肥与灌溉相结合等措施，以充分发挥肥料的增产作用。
根据蔬菜生长快、根系弱、产量高等特点，要有机肥与化肥配合施用。有机肥不仅能为蔬菜提供多种营养元素，且随着有机肥的分解，还有利于提高产量和改善品质。
一、叶菜型蔬菜
叶菜型蔬菜指生长期较短的绿叶菜，如白菜、青菜、苋菜、菠菜等，以其叶片全株供食用。由于该类蔬菜植株群体高度密植，根系分布较浅，植株生长速度与产量成正比，对土壤速效养分迫切而敏感，一旦养分不足，叶片即生长缓慢而变黄绿，所以施肥方法应以追肥为主，一般在苗期、移栽后和每收获1茬产品后，随即追肥1次，促使下茬植株叶片迅速生长，每次追肥量为尿素8—10公斤，或碳铵15—20公斤，或人粪尿400—500公斤，进行条施或逐株浇灌，以尽快吸收和利用，满足需求。
二、根茎类蔬菜
根茎类蔬菜指生长期较长和营养器官（叶茎）形成根茎类的蔬菜，如土豆、芋类、根菜类（萝卜）、结球甘蓝、包菜球等，以其块根块茎或叶球全株供食用。由于该类蔬菜进入产品形成旺盛期后，叶片生长趋向停止，叶片的面积基本不再扩大，此时叶茎内的养分逐渐注入营养器官而形成产品，因此施肥方法应以基肥和早期追肥并重，营养元素应以氮钾肥为主，基肥中以农家肥料为主，掺入少量速效氮和钾肥，以满足全生长期间的需求；
并应在苗期、定植后迅速早施追肥，每亩施尿素4—6公斤（碳铵10—15公斤），或人粪尿300—400公斤，促进早发快长，再在产品形成初期每亩施钾肥6—8公斤（穴施），借以使促叶茎内的养分迅速运向贮藏器官而达到高产，如在此时根外喷施1—2%尿素（硫酸铵）2—3次（间隔5—7天），则可延长叶片功能期而防止早衰。
三、果实型蔬菜
果实型蔬菜指生长期较长和开花结实的蔬菜，如茄果类、豆角类、瓜类等，以其果实供食用。由于该类蔬菜营养生长和生殖生长同步进行，时间较长，所需三大元素较多，在管理中既不可疯长又不能早衰，才能夺取高产优质，所以施肥方法应以基肥、全程追肥并重，营养元素应以氮磷钾为主，符合基肥足、追肥早、结实期花肥重的原则，并在每收获1茬果实后，随即追施1次速效氮肥，促使下茬果实迅速形成和膨大。
