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马铃薯块进入地窖前应进行药剂处理。浸种剂可用50%多菌灵300倍药液、70%甲基托布津500倍药液进行浸种药剂处理，这样能杀死薯块表面及浅层伤口内的病菌，起到防病保鲜作用。
进入地窖后保持适当的温度。马铃薯块茎贮藏的适宜温度为10℃～14℃。低于9℃时易受冷害，高于15℃时有较强的呼吸作用，导致马铃薯块茎失重和萌发。根据马铃薯块茎的特点和天气变化，将马铃薯地窖的管理分为三个阶段：
1.早期阶段。在薯片进入地窖的初期，主要采用通风、冷却和除湿。由于进入地窖时外部温度较高，土豆块呼吸强度高，释放出大量的水蒸气、二氧化碳和热量，导致地窖内温度和湿度较高。这为马铃薯发芽和病害感染创造了良好的条件。特别是，受感染的马铃薯由于细菌的感染和传播而大量腐烂，这通常被称为“燃烧地窖”。
如果温度合适，马铃薯只会发芽，不会腐烂。30天内（特别是20天内）应注意并经常调整地窖内的温度和湿度变化。为了在进入地窖前5~7天促进伤口愈合，地窖温度应保持在15℃~18℃，注意不要将地窖温度提高到20℃以上。5~7天后进入地窖后，地窖温度应控制在不超过15℃，最好为12℃~14℃，相对湿度应保持在85%~90%。
2.中期。指马铃薯块进入地窖后30天至明年春季初，主要以保温防寒为主。在这一阶段，温度较低，马铃薯的呼吸强度较弱，热量释放较小。这是马铃薯容易受到冷害的时期。注意，当底坑温度降至12℃~13℃时，绝缘开始。
例如，密封土壤，关闭门窗和通风口，并用干草覆盖土豆堆（同时防止土豆块被冷凝液浸泡，以防止水分损坏）。如果在严冬时矿坑温度降至9℃~10℃，应根据矿坑温度适当加热。
3.后期。指从春天开始到离开地窖前的时间。在此期间，气温逐渐回升，但天气多变，不时有寒流。由于薯片长期贮藏，呼吸微弱，抗性大大减弱。它们不能承受矿坑温度的过度变化和低温的入侵。因此，随时注意天气变化，及时调整门窗和通风口，保持地窖温度在12℃~14℃，相对湿度不低于85%~90%。
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